Ingrédients

4 escalopes panées (environ 600 g)

1 oignon
200 g de champignons
200 g de crème fraîche
100 ml de crème fraîche épaisse
100 ml de bouillon de légumes ou de viande
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à thé de paprika doux
2 cuillères à soupe de persil frais haché
Optionnel : 100 g de fromage râpé

Préparation
Coupez les escalopes en lanières ou en dés et assaisonnez-les de sel, de poivre et de paprika.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites dorer les escalopes par petites quantités. Réservez-les quelques instants.

Hachez finement l’oignon, hachez l’ail et hachez les champignons.

Faites revenir l’oignon et les champignons dans la même poêle pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez l’ail et faites revenir brièvement.

Faites fondre le bouillon et incorporez la crème fraîche.

… Incorporez la crème aigre et laissez mijoter la sauce à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse.

Remettez la viande saisie dans la poêle et mélangez bien.

Assaisonnez de sel, de poivre et de paprika, puis laissez mijoter doucement pendant 5 minutes supplémentaires.

Si désiré, parsemez de fromage râpé et laissez fondre à couvert.

Finalement, parsemez de persil frais haché et servez chaud.

Suggestions d’accompagnement :

Ce plat est particulièrement délicieux avec des spaetzle, du riz, des pâtes ou de la purée de pommes de terre.

Une salade verte croquante se marie parfaitement avec ce plat.

Pour encore plus de saveur, vous pouvez aussi faire revenir des lardons avec les champignons.

Une escalope de poulet panée est aussi excellente dans cette recette.

Temps de préparation : environ 30 minutes

Portions : 4

Bon appétit !