Ingrédients

750 g de prunes ou de damas
250 g de farine
150 g de sucre
1 sachet de sucre à la vanille
3 œufs
150 g de beurre ramolli
100 ml de lait
1 sachet de poudre à pâte
1 pincée de sel
½ c. café à la cannelle (facultatif)
Sucre à glacer pour saupoudrer

Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez un moule à charnière de 24 à 26 cm de diamètre ou tapissez-le de papier sulfurisé.

Lavez les prunes, coupez-les en deux, dénoyautez-les, puis coupez-les en deux selon leur taille.

Crémez le beurre avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’une consistance légère et mousseuse. Incorporez les œufs un à un.

Mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel, puis incorporez brièvement ce mélange à la pâte avec le lait.

Incorporez délicatement les deux tiers des prunes à la pâte. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Disposez les prunes restantes côte à côte sur le dessus et saupoudrez de cannelle, si désiré. Cuire au four de 45 à 50 minutes environ. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent.

Laissez refroidir complètement et saupoudrez de sucre à glacer avant de servir.

Ce gâteau est particulièrement délicieux accompagné d’une quenelle de crème fouettée. Bon appétit ! 🍑🍰