Ingrédients

500 g de farine
250 ml de lait
100 g de sucre
1 cube de levure fraîche (42 g) ou 1 sachet de levure sèche
200 g de beurre ramolli
1 œuf
1 pincée de sel
200 g de raisins secs
100 g d’amandes hachées
50 g d’écorces d’orange confites ou de zeste d’orange confit finement haché
50 ml de jus de citron
1 cuillère à thé de cannelle
Zeste d’un citron biologique
Pour dorer :

50 g de beurre
Sucre à glacer

Préparation

Faites tiédir le lait. Dissoudre la levure avec 1 cuillère à thé de sucre et laisser reposer quelques minutes.

Pétrissez la farine, le reste du sucre, le sel, l’œuf, le beurre mou et le mélange de levure jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Incorporez les raisins secs, les amandes, les écorces d’orange confites, le jus de citron, la cannelle et le zeste de citron.

Couvrez la pâte et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 h à 1 h 30.

Façonnez-la ensuite en pain oblong. Aplatissez légèrement un côté et repliez-le sur l’autre pour obtenir la forme typique d’un stollen.

Déposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et enfournez à 180 °C (thermostat 6) pendant 50 à 60 minutes. Si la surface brunit trop, recouvrez-la légèrement de papier parchemin ou de papier d’aluminium.

Toujours tiède, badigeonnez généreusement le stollen de beurre fondu et saupoudrez-le généreusement de sucre glace.

Laissez-le refroidir complètement. Bien emballé, le stollen au beurre est particulièrement savoureux après avoir reposé quelques jours.

Bon appétit ! 🤎🍞✨