Le pain fourré au kéfir est un dessert qui a gagné en popularité en raison de sa simplicité et de sa texture moelleuse. Préparé à partir d’une pâte au kéfir et à la noix de coco, il est doux et aéré après la cuisson. Sa particularité réside dans le fait qu’il est percé à l’aide du dos d’une cuillère en bois ou d’une brochette épaisse, puis nappé d’un glaçage au cacao. Ce dernier coule dans les trous et lui donne son apparence caractéristique.

Ce gâteau est parfait pour accompagner le café, le thé, les pâtisseries du week-end, les fêtes de famille et comme dessert rapide pour les invités. Il est encore meilleur après avoir reposé, lorsque le glaçage a bien imprégné le gâteau et que la noix de coco en surface a ramolli. Pour un goût plus prononcé, utilisez un cacao de qualité et n’hésitez pas à mettre généreusement de noix de coco.

Pâte
340 g de farine semi-grosse
180 g de sucre à glacer
1 sachet de sucre à la vanille
1 sachet de poudre à pâte
80 g de noix de coco râpée
500 ml de kéfir
2 œufs
8 cuillères à soupe d’huile
Lustre
160 g de beurre
200 g de sucre à glacer
4 cuillères à soupe de cacao
4 cuillères à soupe d’eau chaude
noix de coco râpée pour saupoudrer
Procédure
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la poudre à pâte et la noix de coco râpée. Ajoutez le kéfir, l’œuf et l’huile, puis pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Graissez une plaque de cuisson et farinez-la, ou recouvrez-la de papier sulfurisé.
Versez la pâte sur une plaque de cuisson, étalez-la et faites cuire au four pendant 30 minutes à 180 degrés, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. Pendant ce temps, préparez le glaçage.
Mélangez le beurre fondu, le sucre à glacer, le cacao et l’eau chaude jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Pendant que le gâteau est encore tiède, piquez-le avec la pointe d’une cuillère en bois. Versez le glaçage sur le gâteau en le faisant pénétrer dans les trous. Saupoudrez de noix de coco râpée et laissez refroidir.

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