Ingrédients :

(pour environ 10 pains de taille moyenne)

1 kg de farine tout usage (farine forte ou farine à pain)

2 cuillères à thé de sel (environ 10 g)

2 cuillères à soupe de sucre (environ 25 g)

2 cuillères à soupe de shortening végétal ou de margarine (30 g)

2 cuillères à thé de levure sèche active (7 g)

2 tasses d’eau tiède (environ 480 ml)

1 cuillère à soupe de farine supplémentaire (pour fariner)

Préparation :

1. Dans un bol, dissoudre la levure et le sucre dans ½ tasse d’eau tiède (pas chaude). Laisser reposer environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Former un puits au centre de la farine, sur le comptoir ou dans un grand bol. Ajouter la levure activée, le reste d’eau, le sel et le shortening. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3. Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit élastique et qu’elle ne colle plus aux mains. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau ; si elle est trop humide, ajoutez un peu de farine.
4. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d’un linge humide et laissez-la lever pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
5. Divisez la pâte en portions d’environ 100 à 120 g. Formez une boule avec chaque portion, puis façonnez-la en ovale ou en rectangle. À l’aide d’un bâtonnet en bois ou du plat de la main, appuyez légèrement au centre pour former le pli caractéristique.
6. Déposez les petits pains sur une plaque de cuisson farinée ou recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les et laissez-les lever encore 30 à 40 minutes.
7. Préchauffer le four à 220 °C (thermostat 6). Avant d’enfourner, incisez chaque petit pain dans le sens de la longueur, au centre, à l’aide d’une lame de rasoir ou d’un couteau bien aiguisé. Cuire au four pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Conseil : Placez un plat d’eau chaude sur la grille inférieure du four pour créer de la vapeur et rendre les pains plus croustillants.

Retirez les pains du four et laissez-les refroidir sur une grille pour éviter qu’ils ne ramollissent.