75 g de pistaches grillées salées

1 concombre
2,5 kg de melon d’eau sans pépins
150 g de feta légère
1 oignon rouge
4 brins de menthe
4 brins de persil
1 gousse d’ail
5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique léger
Sel et poivre
2 cuillères à soupe d’huile
8 tranches de baguette

Salade de melon d’eau, concombre et feta

Préparation

Décorez les pistaches et concassez-les grossièrement. Lavez le concombre, pelez-le si vous le voulez et coupez-le en dés d’environ 1 cm.

Coupez la pastèque en quartiers. Détachez la chair de l’écorce, enlevez les pépins si désiré et coupez-la en dés légèrement plus gros.

Coupez la feta en dés. Pelez et hachez finement l’oignon. Lavez les herbes, essorez-les, effeuillez-les et hachez-les finement. Pelez et hachez finement l’ail.

Commencez par fouetter ensemble le vinaigre, le sel, le poivre et l’ail. Incorporez ensuite l’huile en fouettant.

Ensuite, mélangez la vinaigrette avec les autres ingrédients et étalez-la dans les assiettes. Servez avec une baguette.

Bon appétit !