Ingrédients :
250 g de concombre
1 petit piment
150 g d’oignons
1 c. à café de sel
450 g de tomates
Persil
Pour la vinaigrette :
Poivre et sel
30 ml d’huile
30 ml de jus de citron frais
Préparation :
- Pelez les oignons, coupez-les en deux puis émincez-les finement. Salez et poivrez, puis laissez reposer quelques minutes. Rincez-les rapidement et pressez-les pour en extraire l’excès d’eau.
- Épépinez les tomates et coupez-les en dés. Pelez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, enlevez les graines à l’aide d’une petite cuillère, puis coupez-le également en dés. Épépinez le piment, coupez-le en petits dés et ciselez finement le persil.
- Bien mélanger le jus de citron, le sel et l’huile, puis verser la vinaigrette sur la salade. Rapide et délicieux !
Bon appétit !