Ingrédients :

1 kg de melon d’eau (sans la peau)

200 g de feta ou de fromage blanc

1 oignon rouge
1 poignée d’olives noires

2 à 3 brins de menthe fraîche

2 à 3 brins de persil
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de lime ou de citron
Sel
Poivre
Optionnel :

1 cuillère à thé de miel
Un peu de zeste de lime
Une pincée de piment en flocons

Préparation :

Coupez la pastèque en dés.

Coupez la feta en dés ou émiettez-la grossièrement.

Pelez l’oignon rouge et hachez-le finement.

Lavez la menthe et le persil, essorez-les et hachez-les finement.

Mélanger la pastèque, la feta, les rondelles d’oignon, les olives et les herbes dans un grand saladier.

Arrosez d’huile d’olive et de jus de lime ou de citron.

Assaisonnez délicatement de sel et de poivre.

Ajoutez un filet de miel, du zeste de lime ou des flocons de piment si vous le souhaitez. Brassez délicatement le tout pour que les morceaux de melon ne se défassent pas.

Réfrigérez la salade quelques instants ou servez-la fraîche.

Elle accompagne à merveille les grillades, le pain, le halloumi ou se déguste tout simplement comme une salade d’été légère.

Bon appétit ! 🍉✨