Le gâteau aux raisins secs recouvert de neige est un de nos desserts préférés. Sa popularité tient à l’équilibre parfait de ses saveurs. Il associe une pâte moelleuse et souple à l’acidité agréable des groseilles et à une légère couche de blancs d’œufs qui le recouvre. On le prépare généralement sur une plaque de cuisson, ce qui en fait un dessert idéal pour les fêtes de famille ou pour un petit plaisir gourmand le week-end. Il se marie aussi à merveille avec une tasse de café l’après-midi.

Le gros avantage de cette recette est sa simplicité. En respectant les proportions des ingrédients, vous obtiendrez un gâteau ni trop sec ni trop sucré. Les raisins secs lui donnent fraîcheur et moelleux, tandis que la neige artificielle crée une belle couche aérienne en surface.

Pâte
4 jaunes d’œufs
180 g de sucre à glacer
1 sucre vanillé
350 g de farine semi-grosse
1 cuillère à thé de poudre à pâte
180 ml d’huile
180 ml de lait
une pincée de sel
Neige avec des groseilles
4 blancs d’œufs
180 g de sucre à glacer
400 g de groseilles rouges
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Procédure
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez l’huile, le lait, puis incorporez la farine mélangée à la poudre à pâte et une pincée de sel. Graissez un moule de 30 x 40 cm et farinez-le.
Abaissez la pâte sur une plaque de cuisson et faites-la cuire de 15 à 18 minutes à 170 degrés. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-y graduellement le sucre. Mélangez les raisins secs nettoyés avec la fécule et incorporez ce mélange à la préparation.
Retirez la plaque du four et répartissez uniformément la neige de groseilles sur le fond de tarte précuit. Remettez le gâteau au four et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes à 160-170 degrés, jusqu’à ce que la neige soit légèrement dorée.

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