Les quenelles aux myrtilles levées comptent parmi les desserts les plus appréciés de notre cuisine. Nombreux sont ceux qui les associent à l’été. Les myrtilles leur confèrent un goût incomparable et une onctuosité délicieuse. La pâte levée moelleuse, alliée aux fruits, crée une parfaite harmonie de saveurs. Préparer des quenelles levées peut paraître compliqué, mais il suffit en réalité de suivre quelques règles simples.
Même un débutant peut les préparer. Il est important de laisser la pâte lever suffisamment longtemps. Ces raviolis sont parfaits pour un déjeuner ou un dîner sucré en famille. Vous pouvez les servir avec du fromage blanc, du beurre fondu et du sucre glace.
Pâte
- 500 g de farine semi-grosse
- 250 ml de lait tiède
- 25 g de levure
- 50 g de beurre fondu
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- une pincée de sel
Remplissage
- 350 g de myrtilles
À compléter
- 250 g de fromage blanc
- 80 g de beurre fondu
- sucre glace au goût
Procédure
- Préparez un levain avec de la levure, un peu de lait tiède, du sucre et une cuillère à soupe de farine, et laissez-le lever pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, mélangez-le avec la farine, le reste du lait, l’œuf, le beurre fondu et le sel.
- Pétrissez une pâte lisse, couvrez-la d’un torchon et laissez-la lever pendant une heure. Divisez la pâte levée en 12 parts égales. Aplatissez chaque part, déposez une poignée de myrtilles au centre et saupoudrez légèrement de sucre selon votre goût.
- Refermez délicatement la pâte et façonnez les raviolis. Laissez-les reposer 10 minutes. Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition et faites cuire les raviolis 8 à 10 minutes. Retournez-les à mi-cuisson et piquez-les immédiatement avec une fourchette ou une brochette pour laisser échapper la vapeur.
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