Ingrédients : (8 portions)

Pour le caramel :

200 g de sucre
2 cuillères à soupe d’eau (facultatif)

Pour le flan :

397 g de lait concentré sucré
360 ml de lait concentré non sucré
190 g de fromage frais
5 œufs
1 cuillère à thé d’extrait de vanille

👩‍🍳Préparation

Préparer le caramel :

Dans une casserole, faire fondre le sucre à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une couleur ambrée dorée.

Verser immédiatement le caramel dans un moule à flan et le répartir uniformément sur le fond.

Préparer la garniture :
Mélanger le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré, le fromage frais, les œufs et la vanille jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.

Verser la garniture sur le caramel durci.

Faire cuire au bain-marie.

Recouvrir le moule de papier d’aluminium. Placez le gâteau dans un plat de cuisson rempli d’eau chaude.

Cuire au four à 180 °C (thermostat 6) pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte presque propre.

Laissez refroidir à température ambiante.

Réfrigérer au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

Démoulez. Passez la lame d’un couteau le long des bords du moule.

Placez une assiette par-dessus et retournez délicatement le gâteau.

Conseils : Pour une texture plus crémeuse, utilisez 6 œufs.

Ne pas trop battre la préparation pour éviter la formation de bulles.

Servez frais et accompagnez de fruits frais, si vous le souhaitez.