- COOKIES AU MAÏS ET AU LAIT CONCENTRÉ, FOURRÉS DE DULCE
Ingrédients : (50 caps/25 alfajorcito)
100 g de beurre.
1 jaune d’œuf.
1 zeste de citron.
30 g de sucre (non aggloméré).
150 g de lait concentré sucré.
250 g de maïs.
80 g de farine type 0000.
1/2 cuillère à café de levure chimique.
400 g de gâteau au lait sucré.
Préparation :
Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, le jaune d’œuf et le lait concentré sucré jusqu’à obtenir une consistance pâle.
Parfumez avec le zeste de citron. Tamisez et incorporez délicatement le double de son poids en fécule de maïs, en farine et en levure chimique.
La pâte sera légèrement collante. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure sur du film alimentaire.
Peser une portion de 10 g et former une boule.
Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquer légèrement à la fourchette.
Faire cuire au four pendant 8 à 10 minutes à 170 °C ou jusqu’à ce que la base soit ferme et légèrement dorée.
Laisser refroidir complètement. Garnir de dulce de leche selon votre goût.
Bon appétit !
- Biscuits à la goyave
- Ingrédients :
3 tasses de farine de blé complet (gros plan)
1/2 tasse de thé
3/4 tasse (1/4 tasse) de beurre
2 œufs
5 cuillères à soupe d’eau froide (gros plan)
1 tasse (1/2 tasse) de pâte de goyave hachée
Sucre glace pour saupoudrer
- Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ajouter les œufs et mélanger. Ajouter l’eau petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter de l’eau si nécessaire. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez-la pendant 20 minutes.
Étalez la pâte et, à l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles de 5 cm de diamètre. Placez un cube de goyave au centre de chaque cercle et joignez les extrémités en les pinçant légèrement. Disposez les feuilletés sur une plaque de cuisson et enfournez dans un four préchauffé à température moyenne pendant 20 minutes. Saupoudrez de sucre glace et servez.
- Pâte feuilletée étape par étape, très facile et délicieuse
Ingrédients :
1 paquet de pâte feuilletée fraîche, de préférence rectangulaire. J’utilise la marque Lidl et je peux vous assurer que c’est un vrai régal : elle est exquise et très économique.
Sucre blanc
Préparation étape par étape :
- Saupoudrez le plan de travail de sucre. Ouvrez la poche à douille contenant la pâte feuilletée et prélevez un rectangle de pâte. Déposez le sucre sur le plan de travail et étalez légèrement la pâte au rouleau à pâtisserie pour bien l’incorporer.
- Versez généreusement le sucre dans la pâte et répétez l’opération au rouleau à pâtisserie. Attention, il faut étirer la pâte légèrement, juste assez pour que le sucre pénètre bien. Si elle est trop fine, elle sera difficile à travailler et vos palmérites seront ratées.
- Faites un premier double pliage à la pâte et étalez-la.
- Faites un deuxième double pliage et appuyez à nouveau.
- Il est temps de faire le dernier double pliage. À cette étape, inutile de presser la pâte, il suffit de la modeler légèrement avec les mains.
- À l’aide d’un couteau, découpez vos palmérites d’un geste franc et rapide.
- Utilisez le même papier sulfurisé que celui qui se trouve dans le sachet avec les feuilles et placez-le dans votre four. Disposez les palmérites dessus, en les espaçant bien, car en mûrissant, elles vont gonfler et se tenir d’elles-mêmes. Enfournez à 180 °C (thermostat 6). 8. Lorsqu’ils sont bien dorés, retournez-les à l’aide de deux fourchettes et laissez-les cuire encore quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Il faut également ajuster la température du four en la faisant varier régulièrement.
- Biscuits au beurre danois
Ingrédients
225 g de beurre doux
90 g de sucre en poudre
240 g de farine tout usage
1/4 de cuillère à café de sel
60 g de pistaches douces hachées
50 g de canneberges séchées hachées
Préparation :
Battez le beurre au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit crémeux, pendant 3 à 5 minutes.
Incorporez le sucre glace en deux fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Mélangez la farine et le sel, puis ajoutez-les en deux fois, en mélangeant entre chaque ajout. Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez les pistaches et les canneberges finement hachées, ou incorporez-les à la main à l’aide d’une spatule en bois ou en silicone.
Divisez la pâte en deux et déposez-les sur du papier sulfurisé. Façonnez en rouleau ou en carré.
Réfrigérez pendant au moins 1 heure, jusqu’à ce que la pâte soit ferme.
Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 6). Découpez la pâte en morceaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que le centre soit ferme et légèrement doré.
Laissez refroidir complètement sur une grille. Bon appétit !