Pour la base du gâteau :

3 gros œufs
150 g de sucre
1 pincée de sel
1 cuillère à café de sucre vanillé ou d’extrait de vanille
150 ml de lait entier
150 ml d’huile végétale
250 g de farine tout usage (type 405)
1 cuillère à café de levure chimique
400 g de fraises fraîches, équeutées et coupées en tranches

Pour la crème :

1 gros œuf
5 cuillères à soupe de yaourt grec ou de crème fraîche (environ 75 ml)
2 cuillères à soupe de sucre glace
1/3 de cuillère à café de sucre vanillé ou d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Beurre pour beurrer le moule
Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

Préparation :

Le shortcake italien aux fraises est tout simplement incroyable !

Tout d’abord, préchauffez le four à 170 °C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à charnière ou un moule rond (26 cm de diamètre).

Ensuite, cassez les œufs dans un grand bol et ajoutez le sucre, le sel et le sucre vanillé. Fouettez vigoureusement au batteur électrique ou au fouet pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Versez ensuite lentement le lait et l’huile, tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique, puis tamisez-les. Incorporez délicatement la moitié de ce mélange à la préparation œufs-sucre, juste assez pour l’incorporer. Ajoutez ensuite délicatement le reste de la farine, sans trop mélanger, afin que la pâte reste légère et aérée.

Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Incorporez délicatement la moitié des fraises à la pâte. Réservez le reste des fraises. Pour les fameux biscuits au citron et à l’eau levurée :

Dans un bol moyen, fouettez l’œuf avec le yaourt ou la crème fraîche, le sucre glace, la vanille et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Versez la pâte dans le moule préparé et répartissez-la uniformément. Disposez les tranches de fraises restantes sur la pâte.

Versez délicatement la crème sur la surface ; elle s’étalera d’elle-même à la cuisson.

Faites cuire au four préchauffé pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte légèrement humide.

Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Saupoudrez de sucre glace, si vous le souhaitez, et servez.