Le cheesecake aux abricots est un dessert des plus simples à réaliser, sans étapes compliquées. D’une texture douce et moelleuse, il est particulièrement aérien grâce à sa garniture au fromage . Les abricots lui confèrent une saveur rafraîchissante. Sa base est une simple pâte à l’huile, à laquelle on incorpore ensuite des œufs battus, ce qui allège considérablement le gâteau.
Ce gâteau peut être préparé avec des abricots frais, mais hors saison, une compote fera tout aussi bien l’affaire. Le fromage blanc n’est pas incorporé à la pâte, mais déposé par petites quantités à la cuillère, formant ainsi de jolis îlots moelleux après cuisson. Il est parfait pour recevoir des invités ou pour accompagner un café.
Pâte
- 270 g de farine blanche
- 190 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 200 ml d’huile
- 150 ml de lait
- 3 œufs
Remplissage
- 250 g de fromage blanc
- sucre glace au goût
- 1 œuf
Plus loin
- abricots
Procédure
- Tamisez la farine dans un grand bol, ajoutez le sucre glace et la levure chimique. Mélangez, puis ajoutez l’huile et le lait et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Battez les œufs dans un autre bol jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mousseux et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Étalez la pâte sur une plaque de cuisson de 36 x 26 cm recouverte de papier sulfurisé. Mélangez le fromage blanc avec du sucre glace (selon votre goût) et un œuf. Déposez la garniture sur la pâte en formant des dômes de fromage blanc sur toute la surface.
- Déposez les moitiés d’abricots sur le dessus. Laissez bien égoutter la compote au préalable. Faites cuire 30 minutes à 170 degrés jusqu’à ce que la surface soit dorée. Saupoudrez le gâteau de sucre.
Partagez cette recette de tarte aux abricots délicate avec vos amis ! Ils vont l’adorer !