Ingrédients :

200 g de biscuits au chocolat émiettés

100 g de beurre fondu

600 g de fromage frais à température ambiante

150 g de sucre

3 œufs
200 g de crème fraîche épaisse

1 cuillère à café d’extrait de vanille

150 g de confiture de fraises
100 g de chocolat noir fondu

Préparation :

Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 6). Beurrez un moule à charnière de 23 cm de diamètre et tapissez-en le fond de papier sulfurisé.

Mélangez les biscuits au chocolat émiettés avec le beurre fondu et répartissez uniformément le mélange au fond du moule. Faites cuire 10 minutes, puis laissez refroidir.

Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais et le sucre au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout. Ajoutez la crème fraîche épaisse et l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Versez la moitié de la préparation au fromage frais dans le moule à charnière, sur la base de biscuits. Étalez la confiture de fraises uniformément sur le dessus. Versez délicatement le reste de la préparation au fromage frais sur la confiture.

Déposez de petites touches de chocolat fondu sur la surface de la préparation au fromage frais. À l’aide d’un couteau ou d’un cure-dent, formez de légers tourbillons dans le chocolat et le fromage frais pour créer un effet marbré.

Faites cuire le cheesecake dans un four préchauffé pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que le centre soit ferme mais encore légèrement tremblotant. Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir pendant une heure, porte entrouverte.

Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir complètement, puis réfrigérez-le pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.

Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 60 minutes | Temps total : 1 heure 30 minutes

Calories : 450 kcal | Portions : 12