Les tranches de Linz au fromage associent une pâte fine, un cœur fondant au fromage et une couche de confiture caractéristique. On utilise le plus souvent de la confiture de groseilles, qui équilibre agréablement la douceur du fromage blanc. C’est le contraste entre la pâte beurrée , la garniture onctueuse et la légère acidité des fruits qui fait de ce dessert un incontournable pour accompagner le café, les fêtes de famille et les moments de pâtisserie du week-end.
Si vous cherchez un dessert simple mais élégant, ces tranches de Linz sont un excellent choix. Elles deviennent encore plus fondantes avec le temps. Pour une saveur plus prononcée, privilégiez une marmelade plus acidulée, comme la marmelade de groseille, de framboise ou de griotte.
Pâte
- 250 g de farine blanche
- 250 g de farine semi-grosse
- 250 g de beurre
- 120 g de sucre glace
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 à 3 cuillères à soupe de lait
- une pincée de sel
Remplissage
- 750 g de fromage blanc frais
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de pudding à la vanille
- 175 ml de lait
Plus loin
- 250 g de marmelade de groseilles ou autre marmelade épicée
- sucre glace pour saupoudrer
Procédure
- Mélangez la farine avec la levure chimique, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez le beurre, les œufs et le lait si nécessaire. Pétrissez une pâte lisse et élastique, que vous diviserez en deux.
- Étalez la première moitié de la pâte aux dimensions de la plaque de cuisson et déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez la confiture. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, les œufs, le sucre, le sucre vanillé, la poudre à pouding et le lait.
- Étalez la garniture sur la marmelade et recouvrez d’une seconde abaisse de pâte. Piquez délicatement la surface à la fourchette et enfournez pendant environ 30 minutes à 180 degrés. Après refroidissement, saupoudrez de sucre glace.
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