Lavez, équeutez et coupez les fraises en gros morceaux. Placez-les dans une grande casserole et écrasez-les au pilon ou mixez-les brièvement.

Mélangez le Gelfix avec 2 cuillères à soupe de sucre et incorporez-le aux fraises. Portez à ébullition et laissez cuire, en remuant constamment, pendant environ 1 minute.

Ajoutez ensuite le reste du sucre et le jus de citron. Portez de nouveau à ébullition et laissez bouillir à gros bouillons pendant 3 à 5 minutes, en suivant les instructions sur l’emballage du Gelfix.

Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots propres et stérilisés. Fermez hermétiquement, retournez les pots quelques minutes et laissez refroidir.