La Charlotte au citron 🍋🍰 est un dessert élégant et frais, parfait pour les grandes occasions. Elle allie la légèreté des biscuits cuillère à la douceur acidulée d’une crème au citron.

🧾 Ingrédients

• 1 paquet de biscuits cuillère
• 4 citrons (jus + zestes)
• 150 g de sucre
• 4 œufs
• 100 g de beurre
• 30 cl de crème liquide entière (bien froide)
• 3 feuilles de gélatine (ou 1 c. à café d’agar‑agar)

👨‍🍳 Préparation

1. Crème au citron :
   • Faire chauffer le jus et les zestes de citron avec le sucre.
   • Ajouter les œufs battus et cuire doucement jusqu’à épaississement.
   • Incorporer le beurre en morceaux.
   • Ajouter la gélatine ramollie (ou l’agar‑agar). Laisser refroidir.
2. Chantilly : Monter la crème liquide en chantilly ferme.
3. Assemblage :
   • Tapisser un moule à charlotte de biscuits cuillère imbibés légèrement de jus de citron sucré.
   • Mélanger la crème au citron refroidie avec la chantilly.
   • Verser dans le moule et recouvrir de biscuits.
4. Repos : Laisser prendre au frais au moins 4 h (idéalement une nuit).
5. Service : Démouler délicatement et décorer avec des zestes de citron ou des fruits frais.

🥄 Variantes

• Festive : ajoute des framboises ou des myrtilles pour la couleur.
• Enfantine : décore avec des bonbons gélifiés ou du sucre coloré.
• Exotique : parfume avec de la noix de coco râpée ou un peu de gingembre.