Gâteau à la rhubarbe et aux framboises, nappé de meringue 🍰
L’alliance du fruité de la rhubarbe, de la douceur des framboises et d’une légère meringue donne naissance à un gâteau irrésistible 😍 Ce gâteau à la rhubarbe et aux framboises enchante par son parfait équilibre entre fraîcheur fruitée, moelleux et une croûte de meringue croustillante et délicate.
Que ce soit pour accompagner le café du dimanche, recevoir des invités ou simplement faire plaisir à la famille, ce gâteau fera l’unanimité et est un véritable délice 🤤 L’association des framboises, de la rhubarbe et de la délicate meringue en fait la star de votre table.
Portions : 24
Temps de préparation : environ Pour 1 personne
Ingrédients :
375 g de framboises
600 g de rhubarbe
75 g de biscuits amaretti
200 g de beurre ou de margarine
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
375 g de sucre
5 œufs moyens
375 g de farine
1 sachet de sucre glace double face
Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
4 blancs d’œufs moyens
2 cuillères à café de jus de citron
1 cuillère à soupe de sucre glace
Facultatif : biscuits amaretti, framboises et menthe
Préparation :
Triez les framboises. Équeutez et lavez la rhubarbe, coupez-la en morceaux et égouttez-la bien. Émiettez grossièrement les biscuits amaretti.
Fouettez vigoureusement le beurre, le sel, le sucre vanillé et 175 g de sucre.
Incorporez les œufs un à un. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et l’extrait d’amande amère.
Émiettez les biscuits amaretti. Versez la pâte dans un moule rectangulaire de 32 x 37 cm, préalablement beurré et fariné.
Répartissez uniformément la rhubarbe et les framboises sur le dessus. Enfournez dans un four préchauffé à 175 °C (thermostat 6) pendant environ 20 minutes.
Huit minutes avant la fin de la cuisson, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le jus de citron et le reste du sucre.
Sortez le gâteau du four, étalez la meringue en formant des vagues sur le dessus et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir sur une grille.
Saupoudrez de sucre glace et décorez, si vous le souhaitez, avec des amaretti, des framboises et de la menthe.