Les quenelles aux fraises à base de pâte de fromage blanc comptent parmi les desserts les plus appréciés de notre cuisine. Ce n’est pas un dessert lourd, mais une douceur légère, idéale pour un déjeuner sucré aux arômes de fraises fraîches et de beurre. La pâte de fromage blanc ne nécessite pas de temps de levée et reste moelleuse après la cuisson. Elles sont meilleures dégustées immédiatement après la cuisson, lorsque la pâte est encore tendre et les fraises bien juteuses.
Vous pouvez les servir avec du beurre fondu, du sucre, du fromage blanc râpé ou de la crème fraîche. La pâte conserve parfaitement sa forme et reste moelleuse. Il est préférable d’utiliser du fromage blanc coupé en dés, car il est plus épais que celui en barquette.
Pour les raviolis
- 500 g de fromage blanc frais
- 220 g de farine complète
- 1 œuf
- une pincée de sel
- 12 à 16 fraises
Pour servir
- 80 g de beurre fondu
- sucre glace au goût
- fromage cottage râpé
- crème sure au goût
Procédure
- Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, l’œuf et une pincée de sel. Ajoutez la farine et pétrissez brièvement pour obtenir une pâte souple. Laissez reposer 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, lavez les fraises, séchez-les et équeutez-les.
- Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en 12 à 16 morceaux. Aplatissez chaque morceau, déposez-y une fraise et refermez-le hermétiquement. Plongez les raviolis dans de l’eau bouillante légèrement salée.
- Faites-les cuire environ 6 à 8 minutes, selon leur taille. Une fois qu’elles remontent à la surface, laissez-les cuire encore quelques instants. Retirez les quenelles cuites et servez-les avec du beurre fondu, du sucre glace, du fromage blanc râpé et de la crème fraîche, si vous le souhaitez.
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