Les tranches de morse aux fraises sont un dessert frais inspiré des célèbres glaces à l’eau aux fraises. Elles combinent une base moelleuse de génoise, une généreuse couche de fraises et un délicat glaçage au chocolat, évoquant à merveille l’alliance classique des fraises et du chocolat. Elles sont parfaites pour un dessert lors d’une fête de famille, une pause gourmande le week-end ou pour accompagner avec douceur un café l’après-midi.
Elles sont meilleures bien fraîches, car la garniture aux fraises aura pris et les saveurs se seront harmonieusement mélangées. Pour réussir les découpes, il est important de contrôler la température de la garniture. La crème aux fraises ne doit pas être chaude lorsqu’on la fouette avec le beurre, sinon elle risque de cailler.
Pâte
- 5 œufs
- 200 g de semoule de sucre
- 200 g de farine semi-grosse
- 100 ml d’huile
- 2 cuillères à soupe d’eau chaude
- 1 cuillère à café de levure chimique
garniture aux fraises
- 750 g de fraises
- 2 sachets de pouding aux fraises
- 150 g de sucre glace
- 200 g de beurre
Lustre
- 100 g de chocolat noir
- 20 g de beurre
Procédure
- Battre les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une mousse légère. Ajouter l’eau chaude, l’huile et enfin la farine mélangée à la levure chimique. Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée et recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 170-180 degrés.
- Mixez les fraises et versez-les dans une casserole. Ajoutez la poudre à pouding et le sucre. Mélangez bien et faites cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème aux fraises épaississe. Laissez refroidir à température ambiante.
- Fouettez le beurre ramolli et incorporez-y la crème aux fraises refroidie par petites quantités. Étalez ce mélange sur la base et laissez prendre au réfrigérateur. Faites fondre le chocolat avec le beurre et étalez-le sur la couche de fraises. Laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.
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