Ingrédients :

Lait : 500 ml

Jaunes d’œufs : 2

Fécule de maïs : 3 cuillères à soupe bombées

Sucre : 125 g (ou selon votre goût)

Extrait de vanille : 1 point

Préparation (étape par étape)

Mélange froid : Dans un bol allant au micro-ondes (ou une petite casserole), mélanger le lait, les jaunes d’œufs, la fécule de maïs et le sucre. Fouetter vigoureusement à la main jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux de fécule.

Cuisson rapide : * Option micro-ondes (3 min) : Faire chauffer au micro-ondes pendant 1 minute, retirer du feu et fouetter. Répéter l’opération deux fois (1 minute à chaque fois) jusqu’à épaississement. Option casserole : Cuire à feu doux en remuant constamment au fouet jusqu’à ébullition et épaississement.

Touche finale : Hors du feu, ajouter l’extrait de vanille et bien mélanger.

Refroidissement : Couvrir d’un film plastique en le pressant directement sur la surface de la crème (peau contre peau) pour éviter la formation d’une croûte pendant le refroidissement.

Conseils :

Saveur supplémentaire : Vous pouvez ajouter un zeste de citron ou d’orange pendant que vous chauffez le lait pour lui donner un arôme d’agrumes.

Texture : Si la crème est devenue trop épaisse après refroidissement, fouettez-la vigoureusement pendant quelques secondes pour lui redonner son onctuosité.

Conservation : Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. La congélation est déconseillée car la fécule de maïs perd sa structure.