Rincez les pois, couvrez-les d’eau ou de bouillon et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 40 à 50 minutes.

Faites chauffer le saindoux ou le beurre dans une petite casserole. Ajoutez le bacon coupé en dés et faites-le revenir. Ajoutez l’oignon finement haché et laissez-le caraméliser jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Saupoudrez le fond de farine, mélangez et faites revenir brièvement. Ajoutez un peu de bouillon chaud, mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et reversez le tout sur les pois cuits.

Laissez mijoter la soupe pendant environ 10 minutes supplémentaires pour cuire la farine. Enfin, ajoutez l’ail pressé, la marjolaine, le sel et le poivre. Laissez cuire quelques instants et servez.