Le dessert « rosée du matin » fait partie de ces desserts qui paraissent luxueux au premier abord, mais dont la préparation est très simple. La magie de ce dessert se révèle à la découpe, lorsque des perles blanches de fromage blanc et de noix de coco apparaissent dans la pâte, évoquant des gouttes de rosée. C’est grâce à elles que ce dessert tire son nom. Il allie une texture fondante, la saveur délicate du fromage blanc et une onctueuse crème vanillée.
Ce dessert est idéal pour les fêtes de famille, les sessions pâtisserie du week-end et pour accompagner un café d’une douceur . Après un passage au réfrigérateur, les parts sont encore meilleures : les saveurs se mélangent et la texture s’adoucit. Le dessert est aérien et moelleux. Il ne laisse qu’un voile de poussière sur la table.
boules de fromage blanc et de noix de coco
- 200 g de fromage blanc frais
- 100 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 80 g de noix de coco râpée
Pâte
- 250 g de beurre
- 150 g de sucre glace
- 3 œufs
- 1 blanc d’œuf
- 300 g de farine semi-grosse
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 200 ml de crème aigre
- 100 ml de lait
- 30 g de cacao
Crème
- 500 ml de lait
- 1 œuf
- 150 g de sucre glace
- 80 g de farine semi-grosse
- 1 sucre vanillé
- 200 g de beurre
À compléter
- cacao ou chocolat râpé
Procédure
- Mélangez le fromage blanc avec le sucre glace, le jaune d’œuf et la noix de coco. Formez 24 à 26 petites boules avec la préparation et placez-les au congélateur pendant 30 minutes afin qu’elles conservent mieux leur forme à la cuisson.
- Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, puis incorporer l’œuf et le blanc d’œuf restant. Ajouter ensuite la crème fraîche, le lait et enfin la farine mélangée à la levure chimique.
- Étalez la moitié de la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée et recouverte de papier sulfurisé. Incorporez le cacao en poudre à l’autre moitié de la pâte et étalez-la en une fine couche. Répartissez les boules de pâte uniformément sur la pâte et appuyez légèrement. Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes à 180 degrés.
- Mélangez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et la farine avec le lait et faites cuire une crème épaisse en remuant constamment. Battez le beurre ramolli et incorporez-y progressivement la crème refroidie. Étalez la crème sur la base et saupoudrez de cacao ou de chocolat. Laissez prendre au réfrigérateur.
Partagez cette recette de tranches de rosée matinale au fromage blanc et aux boules de noix de coco avec vos amis ! Ils vont adorer !