Les tranches de Linz allient une pâte fine et beurrée, une garniture onctueuse au fromage et la fraîcheur des fruits. Ce dessert, apprécié depuis des générations, se déguste avec des fruits frais ou surgelés, selon les goûts et la saison. Sa grande simplicité est son atout majeur : même un débutant peut le préparer. Il accompagne à merveille une tasse de café l’après-midi.
Leur surface est légèrement croustillante grâce à une pâte râpée. Cette croûte leur confère une agréable fragilité. La garniture au fromage blanc est d’une onctuosité exquise ; elle se dépose délicatement sur la table. Pour une pâte encore plus friable, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche.
Pâte
- 300 g de farine blanche
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 sucre vanillé
- une pincée de sel
Remplissage
- 500 g de fromage blanc frais
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 1 sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
- 2 cuillères à soupe de poudre à pouding
- fruits au goût
Procédure
- Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte à linz lisse. Divisez-la en deux parts égales, environ 2/3 et 1/3. Placez la plus petite part au congélateur pendant 30 à 60 minutes. Étalez la plus grande part et déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Pour la garniture, mélangez le fromage blanc, les œufs, le sucre, la vanille et le zeste de citron râpé. Ajoutez la préparation pour pudding et la fécule, puis mélangez bien. Étalez la garniture sur la pâte préparée. Répartissez les fruits uniformément sur le fromage blanc.
- Sortez la partie congelée de la pâte du congélateur et râpez-la grossièrement directement sur la garniture. Enfournez pendant 35 à 40 minutes à 180 degrés. La surface du gâteau doit être dorée.
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