Le dessert nuage a gagné en popularité grâce à sa légèreté, sa texture aérienne et son goût délicat. Les fines couches de pâte feuilletée sont associées à une crème onctueuse et à une généreuse couche de crème fouettée, créant ainsi une combinaison parfaitement équilibrée de saveurs et de textures. Ce dessert convient aux occasions festives, pour surprendre un invité surprise ou pour accompagner un café.

À première vue, sa préparation peut sembler compliquée, mais en suivant les différentes étapes, elle est en réalité assez simple. La base est une pâte à gâteau, recouverte de crème dont la douceur contraste avec le goût plus prononcé du glaçage au chocolat.

Pâte
250 ml d’eau
150 g de matière grasse pour la cuisson
150 g de farine blanche
6 œufs
Crème
500 ml de lait
120 g de farine nature
140 g de sucre glace
1 sucre vanillé
250 g de beurre
À compléter
400 ml de crème fouettée
150 g de chocolat
Procédure
Versez l’eau et la matière grasse dans une casserole. Portez à ébullition, ajoutez la farine et remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse et qui ne colle pas aux parois. Laissez la pâte refroidir. Incorporez progressivement les œufs en les battant.
Divisez la pâte en deux et étalez chaque moitié sur une plaque à pâtisserie graissée. Faites cuire chaque moitié séparément pendant environ 20 minutes à 180 degrés. Préparez un porridge épais avec le lait et la farine. Laissez refroidir.
Battre le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporer progressivement le porridge refroidi. Étaler la crème sur la première feuille de pâte, puis ajouter une couche de crème fouettée. Recouvrir avec la deuxième feuille de pâte. Verser le chocolat fondu sur la feuille du dessus et l’étaler.

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