🥧 1. Pâte brisée (idéale pour les tartelettes sucrées)

Ingrédients :

100 g de beurre froid
200 g de farine tout usage
1 œuf
80 g de sucre glace
Zeste d’un demi-citron ou extrait de vanille (facultatif)

Préparation :

Mélangez la farine et le beurre coupé en dés jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez le sucre, l’œuf et le zeste. Mélangez sans pétrir.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez-la pendant 30 minutes.

Étalez la pâte et utilisez-la pour réaliser des tartelettes, des mini-tartelettes ou des biscuits.

🍰 2. Pâte roulée sucrée

Ingrédients :

4 œufs
4 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de farine tout usage
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange ait augmenté de volume de façon visible. Ajoutez la vanille, puis la farine tamisée en l’incorporant délicatement.

Versez la préparation dans un moule de 30 x 40 cm tapissé de papier sulfurisé.

Faites cuire 8 à 10 minutes à 180 °C (thermostat 6). Démoulez la pâte encore tiède et roulez-la sur elle-même.

🍪 3. Pâte brisée (idéale pour les biscuits ou les fonds de tarte croustillants)

Ingrédients :

250 g de farine tout usage
125 g de beurre froid
1 œuf
100 g de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

Mélangez la farine et le beurre froid jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez le sucre, l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez sans pétrir.

Réfrigérez 30 minutes.

Étalez la pâte, découpez-la et faites cuire 10 à 12 minutes à 180 °C (thermostat 6).

🎂 4. Pâte à génoise de base

Ingrédients :

4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine tout usage ou de farine à levure incorporée
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux (le mélange forme des rubans lorsqu’on soulève le fouet).

Ajoutez l’extrait de vanille.

Incorporez délicatement la farine tamisée.

Versez la pâte dans un moule à gâteau de 22 cm de diamètre et faites cuire au four à 170 °C (thermostat 6) pendant 30 à 35 minutes.