Mes chers amis, si la recette vous plaît, n’hésitez pas à laisser un commentaire !
INGRÉDIENTS :
2 carottes, coupées en dés
1 oignon, finement haché
1 gousse d’ail, finement hachée
1 petit morceau de gingembre (environ 2 cm), finement haché
2 cuillères à soupe d’huile (colza ou tournesol)
200 g de lentilles corail, rincées
1 à 2 cuillères à café de curry doux
1/2 cuillère à café de curcuma
Sel et poivre
400 ml de lait de coco
600 ml de bouillon de légumes
Jus d’1 citron vert
Persil ou coriandre fraîche
PRÉPARATION :
- Base aromatique
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajout des légumes
Ajoutez les carottes coupées en dés et faites-les revenir 2 à 3 minutes.
- Épices et lentilles
Incorporez les lentilles corail, le curry et le curcuma. Faites revenir brièvement jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
- Ajoutez le liquide
Versez le bouillon de légumes et le lait de coco. Mélangez bien et portez à ébullition.
- Laissez mijoter
Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Remuez de temps en temps.
- Assaisonnez
Assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron vert. Pour une texture plus onctueuse, mixez brièvement la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant. - Servez
Répartissez la soupe dans des bols et parsemez de persil ou de coriandre fraîchement haché(e).
Avec quels accompagnements ?
Pain de campagne ou pain plat
Pain naan
Salade de concombre frais
Une cuillerée de yaourt nature
Conseils pour une soupe de lentilles corail au curry, lait de coco et citron vert parfaite :
Pour les personnes de plus de 65 ans, laissez mijoter la soupe un peu plus longtemps ou mixez-la ; elle sera ainsi encore plus onctueuse.
Ajoutez le jus de citron vert en fin de cuisson pour préserver sa fraîcheur.
Si une personne est sensible à l’acidité, servez le citron vert à part.
Inutile de faire tremper les lentilles corail : gain de temps assuré !