✅ Ingrédients :
250 g de pain rassis (de la veille ou plus)
750 ml de lait entier
3 œufs
120 g de sucre (environ 125 ml)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif, mais recommandé)
50 g de raisins secs (facultatif) – vous pouvez les faire tremper dans du rhum ou de l’eau chaude
1 cuillère à soupe de beurre fondu (pour plus de moelleux)
Zeste d’un citron ou d’une orange (facultatif, pour une touche d’agrumes)
🍯 Pour le caramel :
100 g de sucre (environ 125 ml)
2 cuillères à soupe d’eau
🍽️ Ustensiles recommandés :
Moule à pudding ou plat à tarte (rectangulaire ou rond)
Grand saladier
Casserole ou poêle
Caramel
Fouet ou fourchette
👩🍳 Préparation étape par étape :
- Préparation du caramel
Dans une petite casserole, versez 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau.
Faites cuire à feu moyen sans remuer, en soulevant délicatement la casserole lorsque le sucre commence à fondre.
Lorsqu’il prend une couleur ambrée (dorée), versez-le rapidement au fond du moule où vous préparerez le pudding.
Inclinez le moule pour répartir le caramel sur le fond et légèrement sur les bords. Laissez refroidir.
- Trempage du pain
Coupez ou déchirez le pain en petits morceaux et placez-les dans un grand saladier.
Faites chauffer le lait (sans le faire bouillir) et versez-le sur le pain.
Laissez tremper 10 à 15 minutes pour ramollir le pain. Écrasez-le ensuite à la fourchette ou au presse-purée jusqu’à obtenir une pâte (vous pouvez laisser quelques petits morceaux pour la texture).
- Préparation de la pâte à gâteau
Dans un autre saladier, battez les 3 œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la vanille, la cannelle, le zeste de citron ou d’orange et le beurre fondu.
Si vous utilisez des raisins secs, ajoutez-les maintenant (vous pouvez les égoutter si vous les avez fait tremper).
Incorporez ce mélange au pain trempé. Mélangez bien le tout.
- Cuisson
Versez la pâte dans le moule caramélisé.
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Placez le moule dans un récipient plus grand rempli d’eau chaude (bain-marie).
Faites cuire pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Laissez refroidir complètement avant de démouler (vous pouvez le mettre au réfrigérateur pour faciliter le démoulage).
✅ Service
Vous pouvez le servir frais ou à température ambiante. Facultatif : Servez avec une quenelle de dulce de leche, de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.
📝 Conseils de grand-mère :
Vous n’avez pas de raisins secs ? Vous pouvez utiliser des noix, des pépites de chocolat, de la noix de coco râpée ou des fruits confits.
Si le pain a une croûte dure, vous pouvez l’enlever pour une texture plus moelleuse.
Pour une touche festive, vous pouvez également utiliser du panettone ou du pain sucré.
☕ Idéal pour :
Les petits déjeuners, les déjeuners, les réunions de famille ou tout simplement pour se faire plaisir avec une gourmandise maison.