Ingrédients :
2 litres de lait entier
2 tasses de sucre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 bâton de cannelle (facultatif)
Beurre pour graisser le plat
Préparation :
- Beurrez un plat à four, un moule rectangulaire ou une cocotte et réservez.
- Dans une grande casserole, mélangez le lait, le sucre, le bicarbonate de soude et le bâton de cannelle (si vous en utilisez un). Mélangez bien avant de chauffer pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Faites cuire à feu moyen en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone, car une mousse va se former à la surface et risque de déborder.
- Dès l’ébullition, baissez légèrement le feu et poursuivez la cuisson en remuant constamment et en raclant le fond et les bords de la casserole pour éviter que le mélange n’attache ou ne brûle. 5. Ajoutez la vanille une fois que le mélange a épaissi et pris une couleur caramel, et continuez de remuer jusqu’à ce qu’il devienne plus épais, plus brillant et se détache légèrement du fond de la casserole.
- Pour vérifier la cuisson, déposez-en une petite quantité sur une assiette graissée. Si le mélange devient ferme et souple en refroidissant, sans devenir liquide, il est prêt.
- Retirez le bâton de cannelle, s’il est utilisé, et versez immédiatement le mélange dans le moule graissé, en lissant rapidement la surface car il durcit vite.
- Laissez refroidir à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit complètement ferme, puis découpez-le en carrés ou en rectangles à l’aide d’un couteau légèrement huilé pour un résultat plus régulier.