Le pain fait maison connaît un véritable regain de popularité ces dernières années. L’odeur du pain frais a le pouvoir de transformer instantanément une maison ordinaire en un lieu chaleureux et réconfortant. Il ne s’agit pas seulement du goût, mais aussi du plaisir de faire son pain, de prendre son temps et de renouer avec les méthodes traditionnelles. De plus, sa préparation est bien moins compliquée qu’il n’y paraît.

Faire son pain maison permet aussi de moduler les proportions de farine, d’ ajouter des graines et des herbes. Rien de tel qu’une tranche de pain chaud tartinée de beurre. Dans cet article, nous vous proposons des recettes pour réaliser les meilleurs pains maison. Chacun y trouvera son bonheur. Même les débutants peuvent les préparer.

Pain au cumin

• 500 g de farine blanche
• 200 g de farine de seigle
• 1 cube de levure
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de cumin
• 400 ml d’eau tiède

Procédure

1. Préparez un levain avec de la levure, du sucre et un peu d’eau. Laissez-le lever 10 minutes. Mélangez la farine, le sel et le cumin. Ajoutez le levain, en incorporant progressivement de l’eau et en pétrissant la pâte. Laissez-la lever environ 1 heure. Façonnez-la en pain et laissez-la reposer 20 minutes. Faites cuire au four à 220 °C (thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes.

Pain sans pétrissage

• 500 g de farine blanche
• 1/2 cuillère à café de levure sèche
• 1,5 cuillère à café de sel
• 350 ml d’eau

Procédure

1. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier sans pétrir. Couvrez et laissez lever 12 à 18 heures. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et façonnez-la légèrement. Laissez reposer 30 minutes. Enfournez dans un four préchauffé à 230 °C (thermostat 6), à couvert pendant 30 minutes, puis à découvert pendant 15 minutes.

Pain complet fait maison

• 400 g de farine complète
• 100 g de farine blanche
• 1 cube de levure
• 1 cuillère à café de miel
• 2 cuillères à café de sel
• 350 ml d’eau
• graines au goût (tournesol, lin)

Procédure

1. Préparez le levain avec la levure, le miel et l’eau. Laissez reposer 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il mousse. Mélangez la farine, le sel et les graines. Incorporez le levain et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte légèrement collante. Laissez lever la pâte pendant 1 h à 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Faites cuire au four pendant 40 minutes à 200 °C (thermostat 6), jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

pain au levain simple

• 500 g de farine à pain
• 100 g de levain actif
• 10 g de sel
• 350 ml d’eau

Procédure

1. Mélangez la farine et l’eau et laissez reposer 20 à 30 minutes. Ajoutez la levure et le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pendant 2 à 3 heures, repliez la pâte plusieurs fois, environ toutes les 30 à 45 minutes, pour la rendre élastique.
2. Transférez la pâte dans un récipient fariné, couvrez-la et laissez-la lever toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, faites-la cuire dans une cocotte chaude pendant 30 minutes à couvert, puis 10 à 15 minutes à découvert, à environ 110 °C (230 °F).

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