Un roulé au four est le dessert idéal pour les fêtes de famille, les sessions pâtisserie du week-end ou pour régaler vos invités. Si vous aimez les roulés traditionnels avec leur riche crème au caramel et leur onctueuse crème fouettée , mais que vous n’avez pas envie de passer des heures en cuisine, vous allez adorer cette version maison au four, bien plus facile à préparer.
Pendant la cuisson au four, la cuisine s’emplit d’un délicieux parfum de beurre. Chaque part est un parfait équilibre. La crème caramel onctueuse, la crème fouettée légère et le nappage au caramel forment une harmonie de saveurs et de textures.
Pâte à frire
- 750 ml d’eau
- 230 g de beurre
- une pincée de sel
- 230 g de farine blanche
- 8 œufs
Crème au caramel
- 2 paquets de pouding au caramel
- 750 ml de lait
- 150 g de sucre glace
- 250 g de beurre
couche de crème fouettée
- 1 crème fouettée
- épaississant pour crème fouettée
- 50 g de sucre glace
Glaçage au caramel
- 250 g de sucre en poudre
- 200 ml de crème fouettée
Procédure
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et le sel. Ajoutez la farine et pétrissez la pâte pendant environ 4 minutes en remuant constamment. Laissez-la tiédir. Incorporez ensuite progressivement les œufs battus.
- Répartissez la pâte sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 200 degrés. Préparez un pudding épais avec du lait et de la poudre à pudding. Laissez refroidir complètement.
- Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Incorporez progressivement le pudding refroidi. Étalez la crème sur une abaisse de pâte. Fouettez la crème avec le liant et le sucre. Étalez la crème au caramel sur la préparation.
- Recouvrir d’une seconde abaisse de pâte. Laisser le sucre fondre et caraméliser. Verser délicatement la crème chaude. Remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel lisse. Verser sur l’abaisse du dessus. Laisser refroidir au réfrigérateur.
Partagez cette recette de roulés au caramel moelleux avec vos amis ! Ils vont se régaler !