Ingrédients

800 g de farine tout usage (type 400–550)
2 c. à café de sel
2 sachets de levure sèche active (7 g chacun)
600 ml d’eau tiède
Facultatif : 1 c. à café de sucre (pour activer la levure)
Facultatif : 2 à 3 c. à soupe d’huile pour une mie plus moelleuse

Instructions

Mélangez la farine, le sel et la levure sèche active dans un grand bol.

Ajoutez l’eau (et éventuellement le sucre ou l’huile).

Remuez brièvement à l’aide d’une cuillère ou d’une corne à pâtisserie jusqu’à l’obtention d’une pâte collante.

Inutile de pétrir !

Couvrez le bol et laissez reposer 10 à 20 minutes.

La pâte deviendra nettement plus aérée.

Farinez généreusement votre plan de travail.

Déposez la pâte sur le plan de travail fariné et, avec les mains farinées, pliez-la une fois en deux et façonnez-la en une boule.

Déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Facultatif : Incisez la surface pour créer un motif décoratif.

Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Préchauffez un plat allant au four ou une plaque de cuisson.

Déposez le pain, avec le papier sulfurisé, dans le plat chaud ou sur la plaque de cuisson chaude.

Faites cuire 20 minutes à couvert (ou avec un autre plat).

Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Laissez reposer le pain sur une grille pendant au moins 20 minutes pour que la mie se tasse.