Aperçu de la recette
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Durée totale : 1 heure 20 minutes
- Portions : 4
- Calories estimées : 350 par portion
Ingrédients
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 3 à 4 branches de céleri
- 3 gousses d’ail
- 600 g de champignons
- Sel selon votre goût
- Poivre noir au goût
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 carotte
- 4 tasses d’eau
- grains de poivre noir
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de romarin
- herbes italiennes
- coriandre
- 3 tranches de pain
- Huile d’olive pour croûtons
- Sel pour les croûtons
- Poivron rouge pour les croûtons
- Ail séché pour les croûtons
- Persil
- crème de 150 ml
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporez le céleri coupé en dés et laissez cuire 3 minutes.
- Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
- Ajoutez les champignons émincés, assaisonnez de sel et de poivre noir, et laissez cuire jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
- Saupoudrez la farine sur le mélange de champignons et remuez bien pour mélanger.
- Ajoutez dans la casserole la carotte hachée, les gousses d’ail entières, les grains de poivre noir, les feuilles de laurier, le romarin et l’eau.
- Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 40 minutes pour obtenir un bouillon savoureux.
- Une fois la cuisson terminée, filtrez le bouillon et versez-le sur le mélange de champignons.
- Assaisonnez avec des herbes italiennes et de la coriandre, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.
- Pendant que la soupe mijote, préparez les croûtons : coupez le pain en cubes.
- Mélangez les cubes de pain avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre rouge et de l’ail séché.
- Faites cuire le pain assaisonné dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Juste avant de servir, incorporez la crème et le persil à la soupe aux champignons.
- Servez la délicieuse soupe aux champignons garnie de croûtons maison. Bon appétit !
Pourquoi cette recette fonctionne
Cette soupe aux champignons se distingue par ses saveurs riches et complexes. L’alliance des oignons, de l’ail et des champignons fondants, sautés, crée une base savoureuse et profonde, tandis que les herbes aromatiques y apportent une touche parfumée. La cuisson à feu doux permet à tous les ingrédients de s’harmoniser parfaitement, pour un résultat réconfortant, à la fois copieux et raffiné.
Idées de présentation
La soupe aux champignons est idéale en entrée ou en repas léger, accompagnée d’une salade croquante. Elle se marie aussi à merveille avec du pain frais lors d’un brunch convivial. Un verre de vin blanc sublimera ce moment et le rendra encore plus agréable.
Conseils utiles
- Pour une saveur plus prononcée, envisagez d’utiliser un mélange de champignons sauvages.
- Conservez les restes de soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum.
- Pour obtenir une soupe plus épaisse, mixez une partie ou la totalité du mélange après l’avoir laissé mijoter.
- N’hésitez pas à expérimenter avec les herbes ; l’estragon peut être un ajout délicieux !
- Les croûtons peuvent être préparés à l’avance et conservés dans un récipient hermétique.
FAQ
Peut-on préparer cette soupe en version végétarienne ?
Oui, il suffit de remplacer le beurre par davantage d’huile d’olive.
Que puis-je utiliser à la place de la crème ?
Vous pouvez utiliser de la crème de coco ou un lait végétal pour une option plus légère.
Comment congeler une soupe aux champignons ?
Laissez-la refroidir complètement, puis conservez-la dans des sacs ou des récipients adaptés à la congélation pendant trois mois maximum.
Puis-je ajouter d’autres légumes à cette soupe ?
Absolument ! Les épinards, les poireaux ou même les pommes de terre peuvent apporter de délicieuses saveurs et textures.
Cette soupe aux champignons, riche et onctueuse, mérite une place de choix dans vos recettes habituelles. J’ai hâte que vous la goûtiez ! Elle est simple, réconfortante et absolument délicieuse. Savourez chaque cuillerée !
Ingrédients
Pour la soupe
- 2 unités d’oignons
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre. Peut être remplacée par davantage d’huile d’olive pour une option végétarienne.
- 3-4 branches de céleri
- 3 gousses d’ail. Ajouter haché.
- 600 grammes de champignons. Un mélange de champignons sauvages peut rehausser la saveur.
- Sel selon votre goût
- Poivre noir au goût
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 carotte hachée .
- 4 tasses d’eau
- grains de poivre noir
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de romarin
- herbes italiennes
- Coriandre , au goût.
- 3 tranches de pain coupées en cubes pour faire des croûtons.
- Huile d’olive pour croûtons
- Sel pour les croûtons
- Poivron rouge pour les croûtons
- Ail séché pour les croûtons
- Persil pour la garniture.
- 150 ml de crème. Peut être remplacée par de la crème de coco ou du lait végétal.
Méthode
Préparation
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporez le céleri coupé en dés et laissez cuire 3 minutes.
- Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
- Ajoutez les champignons émincés, assaisonnez de sel et de poivre noir, et laissez cuire jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
- Saupoudrez la farine sur le mélange de champignons et remuez bien pour mélanger.
- Ajoutez dans la casserole la carotte hachée, les gousses d’ail entières, les grains de poivre noir, les feuilles de laurier, le romarin et l’eau.
Cuisson
- Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 40 minutes pour obtenir un bouillon savoureux.
- Une fois la cuisson terminée, filtrez le bouillon et versez-le sur le mélange de champignons.
- Assaisonnez avec des herbes italiennes et de la coriandre, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.
- Pendant que la soupe mijote, préparez les croûtons : coupez le pain en cubes.
- Mélangez les cubes de pain avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre rouge et de l’ail séché.
- Faites cuire le pain assaisonné dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Touche finale
- Juste avant de servir, incorporez la crème et le persil à la soupe aux champignons.
- Servez la délicieuse soupe aux champignons garnie de croûtons maison. Bon appétit !