La mini-pavlova est un de ces desserts qui, malgré son allure festive et raffinée, est étonnamment simple à réaliser. Un cœur de glace fondante à la surface croustillante, une crème fouettée légère et des fruits frais composent un parfait équilibre de saveurs et de textures. Ce dessert convient non seulement aux occasions spéciales, mais aussi comme une petite douceur après un déjeuner dominical ou pour accompagner un café.

De plus, vous pouvez choisir différentes combinaisons de fruits , d’herbes ou de coulis de fruits. Ainsi, une recette de base se décline à l’infini. Ce dessert convient même aux pâtissiers débutants. Vous pouvez également préparer les fonds de tarte la veille.

Corps
3 blancs d’œufs
150 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de fécule de maïs
1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre
Pour la décoration
200 ml de crème fouettée
fruits au goût
Procédure
Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporer progressivement le sucre, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir un mélange brillant et ferme. Ajouter délicatement la fécule et le jus de citron ou le vinaigre.
Disposez les biscuits par petits tas de 6 à 8 sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Creusez légèrement le centre de chaque biscuit. Préchauffez le four à 110 °C (thermostat 6) et faites cuire pendant 70 à 80 minutes.
Éteignez le four et laissez les pavlovas refroidir à l’intérieur. Entrouvrez la porte. Avant de servir, fouettez la crème et étalez-la sur les pavlovas. Décorez avec des fruits. Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter du mascarpone ou de la vanille à la crème.

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