Ingrédients pour un moule à charnière de 26 cm
Pour la pâte brisée :
250 g de farine
125 g de sucre
1 gros œuf
150 g de beurre froid
Un peu de matière grasse pour le moule
Pour la garniture :
1 boîte de pêches (environ 480 g égouttées)
Le jus de la boîte (pour la crème anglaise)
1 sachet de poudre pour pouding à la vanille
3 gros œufs
90 g de sucre
1 pot de crème fraîche épaisse (environ 200 g)
Préparation étape par étape
- Préparation de la pâte brisée :
Mélangez rapidement la farine, le sucre, l’œuf et le beurre (coupé en morceaux) jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Formez une boule de pâte, enveloppez-la de film alimentaire et réfrigérez-la pendant 30 minutes.
- Égouttez les pêches.
Placez les pêches dans une passoire pour récupérer le jus. Coupez-les en quartiers ou en dés et réservez.
- Préparez le pudding.
Mélangez la poudre pour pudding à la vanille avec un peu de jus de fruits jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Portez le reste du jus à ébullition, ajoutez la poudre dissoute et laissez mijoter, en remuant constamment, pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que le pudding épaississe.
Laissez-le tiédir.
- Étalez et précuisez la pâte.
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Beurrez un moule à charnière. Étalez la pâte, placez-la dans le moule et remontez-la sur les bords pour former un petit rebord.
Piquez le fond à la fourchette et précuisez pendant 10 minutes.
- Préparez la crème.
Battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Incorporez délicatement la crème fraîche et le pudding tiède jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Assemblez le gâteau.
Répartissez les morceaux de pêche sur le gâteau précuit. Base.
Étalez uniformément le mélange crème-pudding sur les pêches.
Faites cuire le gâteau à 180 °C (350 °F) pendant environ 50 à 55 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement tremblotante.
- Laissez refroidir et dégustez.
Laissez le gâteau refroidir complètement, idéalement pendant quelques heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
Vous pouvez, si vous le souhaitez, le saupoudrer de sucre glace ou le servir avec de la crème fouettée.
Temps requis
Préparation : environ 30 minutes
Cuisson : environ 55 minutes
Refroidissement : au moins 1 heure
Total : environ 1 heure 45 minutes
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