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Ingrédients :

750 g de fromage blanc allégé
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 citron (zeste et jus)
1 sachet de préparation pour pudding instantané (saveur vanille Bourbon)

4 œufs moyens
Raisins secs (facultatif)
Sucre glace (pour saupoudrer)

Préparation :

Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 6) en mode chaleur tournante et garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.

Lavez le citron, prélevez son zeste et pressez-en le jus ; réservez. Battez les 4 œufs avec le sucre vanillé et 150 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajoutez les 750 g de fromage blanc, la préparation pour pudding instantané, ainsi que le zeste et le jus de citron. Incorporez délicatement le tout au mélange œufs-sucre et ajoutez les raisins secs si vous le souhaitez. Répartissez la préparation dans les moules à muffins, en les remplissant à ras bord, et faites cuire sur la grille la plus basse du four pendant environ 25 à 30 minutes. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.