Les roulés au caramel sont un incontournable de notre cuisine et doivent leur popularité à leur texture légère, leur crème vanillée délicate et leur saveur intense de caramel. D’apparence festive, ils sont pourtant composés d’ingrédients relativement simples. La version traditionnelle associe crème au beurre et crème fouettée au caramel.

Cette association crée un contraste entre la délicatesse et la saveur intense du caramel. La pâte, qui gonfle magnifiquement à la cuisson, constitue la base idéale qui maintient l’ensemble du dessert. Ce dessert est parfait pour accompagner un café l’après-midi ou pour régaler vos invités.

Pâte à frire
250 ml d’eau
150 g de farine blanche
100 g de beurre
4 œufs
une pincée de sel
Crème
500 ml de lait
1 paquet de pouding à la vanille
2 cuillères à soupe de sucre
100 g de beurre
crème fouettée au caramel
500 ml de crème fouettée
200 g de sucre
À compléter
glaçage au sucre glace ou au caramel
Procédure
Porter à ébullition l’eau, le beurre et le sel. Ajouter la farine en remuant rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse qui ne colle pas aux parois de la casserole. Laisser tiédir quelques instants, puis incorporer progressivement les œufs en battant.
Déposez les roulés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés, pendant 25 à 30 minutes à 180 degrés. Préparez une crème dessert épaisse avec le lait, la préparation pour pudding et le sucre. Laissez refroidir, puis incorporez le beurre.
Faites fondre le sucre dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel doré. Versez délicatement la crème chaude et remuez jusqu’à consistance lisse. Laissez refroidir complètement, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
Coupez les roulés en deux et garnissez la moitié inférieure de crème vanille. Étalez de la crème fouettée au caramel par-dessus et refermez avec la moitié supérieure. Saupoudrez de sucre glace ou nappez de glaçage au caramel.

Partagez cette recette facile de roulés au caramel avec vos amis ! Ils vont l’adorer !