Ingrédients :
Pour le caramel :
150 g de sucre
2 cuillères à soupe d’eau
Pour le flan :
1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
1 boîte de lait concentré non sucré (360 ml)
4 gros œufs
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Pour le gâteau éponge au chocolat :
120 g de farine
40 g de cacao en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
2 œufs
100 g de sucre
120 ml d’huile végétale
120 ml de lait
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la décoration :
Crème fouettée (douille 1M)
ÉTAPE PAR ÉTAPE
- Préparation du caramel :
Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l’eau.
Faire cuire à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le caramel prenne une couleur ambrée.
Verser le caramel dans un moule à gâteau rond de 24 cm et réserver.
- Préparation du flan
Mélangez le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré, les œufs et la vanille pendant 1 minute et réservez.
- Préparation de la pâte à gâteau
Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajoutez l’huile, le lait et la vanille et mélangez pendant 1 minute supplémentaire. Incorporez ensuite les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Montage du gâteau
Versez la pâte à gâteau sur le caramel dans le moule.
Versez délicatement la préparation du flan par-dessus (le gâteau se renversera à la cuisson).
- Cuisson
Couvrez le moule à gâteau de papier aluminium.
Placez-le dans un plat plus grand rempli d’eau chaude (bain-marie).
Faites cuire au four à 180 °C (thermostat 6) pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent : il doit ressortir propre.
- Laissez refroidir et démoulez. Laissez refroidir complètement dans le moule.
Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
Démoulez délicatement sur une assiette.
Bon appétit !