Le nom de ce dessert peut paraître luxueux, mais les cubes parisiens sont en réalité assez simples à préparer. C’est un gâteau classique, un incontournable de la pâtisserie maison. La base est une croûte au cacao sur laquelle est étalée une crème parisienne à base de crème et de cacao ou de chocolat. La surface est généralement décorée de chocolat râpé.

La crème fouettée est d’une belle légèreté et conserve parfaitement sa forme . Ce dessert est idéal pour accompagner un café l’après-midi ou pour une fête de famille. Après la préparation, il est conseillé de laisser le dessert reposer quelques heures au réfrigérateur. La crème se raffermira et les différentes couches adhéreront mieux.

Pâte
3 œufs
150 g de sucre
200 ml de lait
100 ml d’huile
200 g de farine semi-grosse
2 cuillères à soupe de cacao
1 cuillère à café de levure chimique
Crème fouettée parisienne
500 ml de crème fouettée
2 cuillères à soupe de cacao
3 cuillères à soupe de sucre glace
En haut
50 g de chocolat râpé ou une tablette Margot
Procédure
Versez la crème dans une casserole, ajoutez le cacao et le sucre. Faites chauffer jusqu’à ce que le mélange soit presque à ébullition, en remuant bien. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, fouettez jusqu’à obtenir une consistance ferme.
Battre les œufs avec le sucre. Ajouter le lait et l’huile. Incorporer la farine, le cacao et la levure chimique. Verser la pâte dans un moule de 30 x 40 cm recouvert de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 °C.
Laissez refroidir, puis étalez la crème fouettée sur la base refroidie. Parsemez de chocolat râpé ou d’une barre Margot. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

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