Le cheesecake « Larmes d’ange » est un de ces desserts qui impressionne au premier regard par sa délicatesse. Ce gâteau associe une crème au beurre onctueuse, un cœur de fromage léger et une fine couche de blancs d’œufs. C’est cette dernière couche qui lui confère son nom poétique. Après refroidissement, de petites gouttes dorées, telles des larmes, apparaissent sur la croûte. Elles se forment naturellement lors du refroidissement du gâteau.

Le fromage blanc confère à la garniture une texture agréablement douce et légère , tandis que la croûte délicate assure une bonne tenue au dessert. Même un débutant peut réaliser ce gâteau. Vous pouvez le préparer comme dessert du week-end avec un café, ou comme une gourmandise pour vos invités.

Pâte
300 g de farine semi-grosse
150 g de beurre
100 g de sucre
1 œuf
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de lait
Remplissage
500 g de fromage blanc
200 g de yaourt nature
300 ml de lait
1 paquet de pouding à la vanille
3 jaunes d’œufs
100 g de sucre
100 ml d’huile
couche de neige
3 blancs d’œufs
3 cuillères à soupe de sucre
Procédure
Dans un saladier, mélangez la farine semi-grossière, le sucre et la levure chimique. Ajoutez l’œuf, le beurre ramolli et le lait. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et étalez-la uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le yaourt nature, le lait, la poudre pour pudding à la vanille, les jaunes d’œufs, le sucre et l’huile. Mélangez bien jusqu’à obtenir une garniture lisse. Étalez la garniture sur la pâte. Faites cuire au four pendant 30 minutes à 180 degrés.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme et incorporer progressivement le sucre. Étaler uniformément le mélange sur le gâteau. Remettre au four et cuire quelques minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Laisser refroidir complètement.

Partagez cette recette de cheesecake aux larmes d’ange, au goût délicat, avec vos amis ! Ils vont l’adorer !