Les crêpes maison comptent parmi les pâtisseries les plus polyvalentes. On les prépare de mille façons à travers le monde. Leur charme réside dans leur simplicité de préparation. Pourtant, leur goût varie légèrement d’une fois à l’autre selon la méthode de cuisson. Certaines crêpes gonflent et forment une poche idéale pour la garniture, tandis que d’autres sont moelleuses et souples, ou encore croustillantes à l’extérieur et aérées à l’intérieur.

Le grand avantage du fait maison, c’est la maîtrise des ingrédients. On peut utiliser de la farine complète, des herbes, de l’ail , des graines, ou même du beurre pour une saveur plus riche. La préparation est rapide. Ce plat convient aussi bien en accompagnement, comme base pour des sandwichs, que tel quel.

Pain pita
500 g de farine blanche
1 cuillère à café de sel
7 g de levure sèche
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
300 ml d’eau tiède
Procédure
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez l’eau et mélangez jusqu’à obtenir une pâte. Pétrissez pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Couvrez et laissez lever pendant environ 60 minutes.
Divisez la pâte en 8 morceaux, formez des boules et laissez-les reposer 10 minutes. Étalez chaque boule en une galette d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur. Faites cuire sur une plaque de cuisson pendant 4 à 5 minutes à 250 degrés, jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et dorées.

Focaccia
500 g de farine blanche
10 g de sel
7 g de levure sèche
350 ml d’eau tiède
3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
romarin, gros sel
Procédure
Mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez l’eau et 2 cuillères à soupe d’huile. La pâte doit être souple et légèrement collante. Pétrissez-la pendant 5 à 7 minutes, couvrez-la et laissez-la lever pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Déposez la pâte sur une plaque de cuisson graissée et étalez-la en rectangle. Formez des empreintes avec vos doigts, arrosez d’huile, parsemez de romarin et de sel. Enfournez pendant 20 minutes à 220 °C. Après cuisson, vous pouvez arroser légèrement d’huile.
Tortilla
300 g de farine blanche
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile ou de saindoux
180 ml d’eau tiède
Procédure
Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez l’huile et l’eau et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple. Pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Couvrez et laissez reposer 20 minutes.
Divisez la pâte en 10 boules et étalez-les le plus finement possible. Faites-les frire dans une poêle chaude et sèche pendant 30 à 60 secondes de chaque côté, jusqu’à ce que de petites taches claires apparaissent. Repliez-les et couvrez-les d’un torchon.
Naan
400 g de farine blanche
150 g de yaourt nature
7 g de levure sèche
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
120 ml d’eau tiède
Procédure
Mélangez le sucre et la levure dans de l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes. Ajoutez le yaourt, la farine et le sel. Pétrissez une pâte souple, couvrez-la et laissez-la lever pendant environ une heure.
Divisez la pâte en 6 à 8 morceaux et façonnez-les en galettes ovales. Faites-les cuire dans une poêle chaude pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Immédiatement après la cuisson, badigeonnez-les de beurre fondu, d’ail ou de coriandre.
Partagez ces délicieuses recettes de crêpes maison avec vos amis ! Ils vont se régaler !