Ingrédients (pour environ 8 à 10 personnes)
250 ml d’eau
125 g de farine tout usage
1 pincée de sel
(Facultatif) 1 cuillère à café de sucre
Huile végétale pour la friture
Pour la garniture :
Sucre blanc
Cannelle moulue (selon votre goût)
👩🍳 Préparation
- Préparation de la pâte
Dans une petite casserole, mélanger l’eau, le sel et le sucre (si vous en utilisez).
Porter à ébullition.
Retirer du feu et ajouter toute la farine en une seule fois.
Mélanger rapidement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse qui se détache des parois de la casserole.
Laisser reposer la pâte environ 5 minutes.
- Façonnage des churros
Placer la pâte encore tiède dans une poche à douille solide munie d’une douille cannelée.
Pocher la pâte sur du papier sulfurisé ou directement dans l’huile chaude.
- Cuisson des churros
Chauffez suffisamment d’huile à 170-180 °C (340-350 °F).
Faites frire les churros par petites quantités pour éviter qu’ils ne collent. Retournez-les régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Égouttez et enrobez de sucre
Retirez les churros et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
Tant qu’ils sont encore chauds, roulez-les dans du sucre et saupoudrez de cannelle.
✨ Conseils pour des churros parfaits
- L’eau doit bouillir avant d’ajouter la farine.
- La pâte doit être épaisse et ferme, jamais liquide.
- Utilisez une douille cannelée ; elle leur donne leur forme classique et les empêche d’éclater à la cuisson.
- Maintenez une température d’huile constante.
- S’ils sont pâles, l’huile est trop froide.
- S’ils brunissent trop vite, l’huile est trop chaude.
🍫 Suggestions de service
- Chocolat chaud épais
- Cajeta ou dulce de leche
- Sauce au chocolat