Pour la pâte :

200 g de farine
75 g de sucre
1 œuf
75 g de margarine
1 c. à café de levure chimique
Pour la garniture :

500 g de fromage blanc (ou de fromage frais)
2 œufs
140 g de sucre
1 sachet de préparation pour pudding à la vanille
100 g de crème fraîche épaisse
80 ml d’huile
240 ml de lait
1 petite boîte de mandarines
1 sachet de glaçage transparent

INSTRUCTIONS :

1. Préparez une pâte brisée avec les ingrédients de la pâte et réservez-la au frais.
2. Dans un saladier, mélangez à la main le fromage blanc, les œufs et le sucre. Incorporez délicatement la préparation pour pudding à la vanille, l’huile, la crème fraîche épaisse et le lait au mélange de fromage blanc.
3. Étalez la pâte brisée et foncez-en un moule à charnière préalablement chemisé de papier sulfurisé.
4. Étalez la garniture au fromage blanc sur la pâte et répartissez les mandarines égouttées par-dessus.
5. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant environ 50 minutes.
6. Laissez le gâteau refroidir complètement. Préparez le glaçage selon les instructions sur l’emballage et versez-le sur le gâteau.