Ingrédients

Pour la base :
150 g de noisettes moulues
4 œufs
120 g de sucre
1 c. à café de levure chimique
2 c. à soupe d’expresso (refroidi)

Pour la garniture :
1 bocal de griottes (égouttées)
400 à 600 g de crème liquide entière
2 sachets de stabilisateur de crème (facultatif)
2 à 3 c. à soupe de sucre glace
2 à 3 c. à soupe d’expresso

Pour la décoration :
quelques cerises
de la nougatine aux noisettes ou des noisettes concassées
👩‍🍳 Préparation :
Préparer la base aux noisettes :
Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Incorporer délicatement les noisettes et la levure chimique.

Ajouter l’expresso et verser la pâte dans un moule à charnière.

Faire cuire au four à 180 °C pendant environ 25 minutes et laisser refroidir complètement.

Préparer la garniture à la crème :
Fouetter la crème liquide entière avec le sucre glace (et le stabilisateur de crème) jusqu’à obtenir une crème ferme. Incorporez un peu de crème fouettée à l’espresso pour obtenir un goût moka.

Montage du gâteau :
Coupez la base en deux horizontalement. Étalez la crème fouettée sur la première moitié et répartissez les cerises acides.

Placez la seconde moitié par-dessus et étalez le reste de crème fouettée.

Décoration et mise au frais :
Garnissez de cerises et de noix.

Réfrigérez pendant au moins 2 heures.

Astuce : Pour un goût de café plus intense, imbibez légèrement la première moitié d’espresso froid 😍.