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Préparation du gâteau éponge :
4 jaunes d’œufs
140 g de sucre
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
50 ml d’eau
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
100 g de farine tout usage
10 g de levure chimique
4 blancs d’œufs
1 cuillère à soupe de café
Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Incorporez ensuite progressivement l’huile, l’eau tiède, le cacao en poudre, le café et le mélange farine-levure. Enfin, incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige ferme.
Cuisson :
Étalez la pâte à gâteau éponge uniformément sur une plaque de cuisson (environ 30 x 25 cm) recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant environ 20 minutes à 170 °C (thermostat 6).
Cuisson
Étalez la pâte à génoise uniformément sur une plaque de cuisson (environ 30 x 25 cm) recouverte de papier sulfurisé et faites cuire environ 20 minutes à 170 °C (thermostat 6).
… Cuisson
Préparation de la crème au café
500 ml de lait • 60 g de poudre pour pudding au caramel • 1 cuillère à soupe de café instantané
Préparez d’abord le pudding : dans un bol, mélangez la poudre pour pudding au caramel avec un peu de lait et le café instantané. Portez le reste du lait à ébullition, ajoutez le contenu du bol et laissez cuire jusqu’à épaississement. Remuez de temps en temps et laissez refroidir.
200 g de beurre • 90 g de sucre glace
Incorporez progressivement le pudding refroidi au beurre ramolli, ajoutez un peu de sucre et remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Préparation de la crème fouettée
250 ml de crème liquide entière (30-33 %) • 10 g de sucre vanillé • 5 g de stabilisateur de crème
Fouettez la crème, le sucre vanillé et le stabilisateur de crème au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Garniture et décoration
Étalez la crème au café sur le biscuit refroidi et lissez-la.
Garniture et décoration
- Étalez la crème fouettée sur la crème au café et créez un motif ondulé à l’aide d’une fourchette. Saupoudrez ensuite de cacao, de café ou de chocolat râpé, laissez refroidir complètement, découpez en carrés et servez.