Ingrédients :
200 ml de crème fraîche épaisse
2 gousses d’ail finement hachées
2 cuillères à soupe de persil frais haché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Une pincée de sel
Poivre noir
Préparation :
Dans une petite casserole, faites revenir l’ail haché dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré, en veillant à ne pas le brûler.
Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez à feu doux.
Ajoutez le persil frais haché, le sel et le poivre.
Laissez mijoter 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Servez chaud ; cette sauce est idéale avec des pâtes, du poisson ou des pommes de terre rôties.
- Sauce tomate verte
Ingrédients :
2 bottes de persil frais
1 gousse d’ail
2 tomates mûres (pelées et coupées en dés)
125 ml de bouillon de légumes ou d’eau chaude
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation :
Mixez le persil avec l’ail et un peu de bouillon jusqu’à obtenir une sauce verte épaisse.
Versez le mélange dans une casserole, ajoutez le reste du bouillon et portez à légère ébullition.
Incorporez les tomates coupées en dés et assaisonnez de sel et de poivre.
Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Cette sauce est délicieuse avec des viandes, du riz ou comme base pour les ragoûts.
- Pesto classique
Ingrédients :
2 tasses de feuilles de basilic frais
50 g de parmesan râpé
50 g de noix ou d’amandes
1 gousse d’ail
1/2 tasse d’huile d’olive vierge extra
Sel et poivre
Préparation : Mettez le basilic, l’ail, les noix ou les amandes et le parmesan dans un blender ou un robot culinaire.
Mixez progressivement en versant l’huile d’olive en filet.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Servez avec des pâtes, du pain, des salades ou comme vinaigrette pour les viandes et les poissons.
- Sauce tomate maison
Ingrédients :
1 kg de tomates mûres
3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 petit oignon haché
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l’acidité)
Sel et poivre
Quelques feuilles de basilic frais
Préparation :
Pelez les tomates (vous pouvez les blanchir dans de l’eau chaude pour enlever facilement la peau) et coupez-les en morceaux. Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les tomates concassées, le sel, le poivre et le sucre si nécessaire.
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes environ, en remuant de temps en temps.
Enfin, incorporez les feuilles de basilic frais et mélangez bien.
Parfait pour les pâtes, les pizzas et les ragoûts.