Ingrédients
Pour le caramel :
100 g de sucre blanc
2 cuillères à soupe d’eau
Pour le flan :
4 œufs
1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
1 boîte de lait concentré non sucré (360 ml)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le gâteau au chocolat :
2 œufs
80 ml d’huile
100 ml de lait
100 g de sucre
100 g de farine
30 g de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation étape par étape
- Préparation du caramel :
Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau.
Faire cuire à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le caramel prenne une couleur ambrée.
Verser immédiatement dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre, en recouvrant le fond. Laisser refroidir.
- Préparation du flan :
Dans un blender, mixer les œufs, le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré et la vanille.
Mélangez pendant 30 secondes et versez délicatement sur le caramel refroidi.
- Préparation du gâteau
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez l’huile, le lait et la vanille, puis mélangez.
Incorporez les ingrédients secs tamisés : farine, cacao en poudre, levure chimique et sel.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et versez-la délicatement sur le mélange à flan.
- Cuisson à la casserole
Couvrez le moule de papier aluminium.
Placez le moule dans une casserole plus grande remplie d’eau chaude (jusqu’à un tiers de la hauteur du moule).
Faites cuire à feu doux, à couvert, pendant environ 45 minutes.
Vérifiez la cuisson du gâteau à l’aide d’un cure-dent (il doit ressortir propre).
Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
- Démoulage
Réfrigérez le gâteau pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
Passez la lame d’un couteau le long des bords, démoulez délicatement et servez.
Facultatif : Vous pouvez remplacer le lait concentré non sucré par 240 ml de lait entier et 4 cuillères à soupe de lait en poudre.
Mélangez bien jusqu’à dissolution complète.
Cela apportera de l’onctuosité à la recette.