Ingrédients :

800 g de farine tout usage
200 g de farine complète
10 g de levure sèche active (ou 30 g de levure fraîche)
200 ml de lait tiède
150 ml d’eau tiède
3 œufs
100 g de sucre
100 g de beurre (ramolli)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille ou de zeste d’orange (facultatif)

Préparation :

Dissoudre la levure dans le lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre.

Laisser reposer 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les œufs, la levure activée, l’extrait de vanille ou le zeste d’orange, et l’eau tiède.

Pétrir pendant environ 5 minutes.

Incorporer progressivement le beurre, en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante. Couvrez le bol d’un linge propre et laissez reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Divisez la pâte en petites portions, roulez-les en boudins et façonnez-les en tresses ou en anneaux, selon votre préférence.

Disposez les rouleaux sur des plaques de cuisson huilées et laissez-les reposer 30 minutes.

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Badigeonnez les rouleaux d’œuf battu si vous souhaitez une finition brillante. Faites cuire pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.