Ingrédients

1 petit chou-fleur

Sel

40 g de beurre ou de margarine

1 jaune d’œuf

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Assaisonnement en poudre

Noix de muscade

Préparation
Lavez et parez le chou-fleur, puis séparez-le en fleurettes. Faites-le cuire dans environ 1 litre d’eau légèrement salée pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Égouttez le chou-fleur en conservant l’eau de cuisson.

Faites fondre le beurre ou la margarine. Incorporez la farine. Versez l’eau de cuisson du chou-fleur réservée.

Laissez mijoter 7 minutes. Retirez la casserole du feu.

Fouettez le jaune d’œuf avec 4 cuillères à soupe de crème fraîche. Incorporez ce mélange à la soupe. Assaisonnez avec l’assaisonnement en poudre, la noix de muscade et un peu plus de sel si nécessaire.

Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et servez.